Hvad er vitaminer og mineraler

Hvad er vitaminer og mineralerHvorfor kan vi have behov for tilskud?

Vi har brug for mange forskellige næringsstoffer, så vi kan leve livet og forebygge sygdomme.
Men selvom vi spiser sundt og motionerer, kan der være flere årsager til, at vi kan have brug for tilskud:

  • Udpint jord mangler især mineraler og sporstoffer.
  • Raffinering, udkogning, stegning og anden voldsom tilberedning fjerner mange næringsstoffer.
  • Vi kan ikke danne D-vitamin fra solen i vinterhalvåret på vore breddegrader
  • Miljøforurening, misbrug af stimulanser og medicin stiller større krav til kroppens immunforsvar og udrensningsorganer.
  • Stress, graviditet, amning, alder, sygdom og elitesport giver ofte et øget behov for en række næringsstoffer.

A-vitamin (retinol og betacaroten)

Ren A-vitamin (retinol) er et fedtopløseligt vitamin. Det findes primært i animalske, fedtholdige kilder. Vegetabilske kilder indeholder et fedtopløseligt forstadie til A-vitamin (betacaroten). Ren A-vitamin lagres forholdsvis længe i lever og fedtvæv. Derfor behøver vi ikke nødvendigvis A-vitamin hver dag. A-vitamin og zink arbejder sammen, og mangel på det ene svækker det andet. A-vitaminmangel er meget udbredt på verdensplan. I Danmark optræder A-vitaminmangel især i forbindelse med kroniske sygdomme.

A-vitamin ødelægges af luftens ilt og varmepåvirkning ved madlavning.

B-vitaminer generelt

B-vitaminer genereltB-vitaminerne er vandopløselige, og da de ikke kan deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse. B-vitaminerne arbejder sammen i et kompliceret biologisk teamwork. De indgår i de fleste af kroppens enzymprocesser, hvor enkelte kan dominere mere eller mindre.

Optagelsen af B-vitaminer er afhængig af mavesyre og fordøjelsen.

Ægte B-vitaminer:

B1 vitamin (thiamin)
B2 vitamin (riboflavin)
B3 vitamin (niacin)
B5 vitamin (pantotensyre)
B6 vitamin (pyridoxin)
Biotin (B-7 vitamin, B-8 vitamin, H-vitamin)
Folinsyre (folsyre, folat, folacin, B9-vitamin)
B12 vitamin (flere slags cobalamin)

B1 vitamin (thiamin, tiamin)

B1 vitamin (thiamin, tiamin)B1 vitamin er vandopløseligt, og da det ikke kan deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse. I 1920´erne opdagede den japanske videnskabsmand Umetaro Suzuki B1-vitaminet i risskaller, og at dette havde en helbredende effekt på den klassiske mangelsygdom beriberi. B1-vitamin ødelægges af basiske stoffer og opvarmning, men ikke af nedfrysning.

B2 vitamin (riboflavin)

B2 vitamin (riboflavin)B2 vitamin er vandopløseligt, og da det ikke deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse. B2 vitamin kaldes også laktoflavin og det bruges som gult farvestof/tilsætningsstof i en række madvarer. Ved kraftig dosering af B2 vitamin farves urinen stærk gul. B2 vitamin ødelægges af lys, opvarmning og alkohol.

B3 vitamin (niacin)

 B3 vitamin (niacin)B3 vitamin er vandopløseligt, og da det ikke kan deponeres i kroppen behøver vi en regelmæssig indtagelse. Niacin er en fællesbetegnelse for nikotinsyre og nikotinamid.

Kroppens stofskifte kan selv danne en del af den niacin vi behøver ud fra B6 vitamin samt aminosyren tryptofan, der især findes i kød. B3 vitamin ødelægges af opvarmning.

B5 vitamin (pantothensyre)

Pantothensyre stammer fra det græske ord pantos, der betyder overalt, og vitaminet findes da også overalt i både planter og dyr.

B5 vitamin er vandopløseligt, og da det ikke kan deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse. B5 vitamin ødelægges af opvarmning og dybfrysning.

B6 vitamin (pyridoxin)

B6 vitamin (pyridoxin)B6 vitamin kaldes også for pyridoxin, og det omdannes til de aktive former pyridoxalphosfat og pyridoxaminphosfat. B6 vitamin er vandopløseligt, og da det ikke kan deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse. B6 vitamin ødelægges af opvarmning og lys

Funktioner og betydning for

  • Energiomsætning. Især protein og glykogen (depotsukker i lever og muskler)
  • Energiniveau
  • Niveauet af aminosyren homocystein i blodet.
  • Nervesystemet
  • Mental balance
  • Dannelsen af røde blodlegemer, der transporterer ilt rundt i kroppen
  • Immunsystemet
  • Regulering af hormonaktiviteten
  • Reducering af træthed og udmattelse
  • Antioxidant, der neutraliserer frie radikaler

Biotin (B-7 vitamin, B-8 vitamin, H-vitamin)

Der findes forskellige former for biotin, og de tilhører alle B-vitaminerne. Biotin dannes af bakterier - herunder tarmbakterier - samt skimmel- og gærsvampe, alger og visse planter. Biotin er vandopløseligt, og da det ikke kan deponeres i kroppen, behøver vi en regelmæssig indtagelse/produktion. Biotin fjernes ved udkogning i vand.